Il Preciso Manzoni Bianco IGT Tre Venezie – La Tordera
Abbinamenti: Formaggi freschi, Secondi di pesce, Crudità di pesce
Gradazione: 13%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Incrocio Manzoni 6.0.13. |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
| Ingredienti e Valori Nutrizionali | https://qr.i-wine.app/01/a75a02bc-fc4c-4fad-bc45-11aea64ecb61-p00000039 |
| Origine | Comune di Asolo, Frazione Casella, Pedemontana veneta |
|---|---|
| Tipo terreno | Suolo antico (Pleistocene) sul conoide ghiaioso e sabbioso del fiume principale e con accumuli di argilla e limo dei corsi d’acqua collinari. Moderatamente profondo, tessitura fine con scheletro frequente, permeabile. Fortemente calcareo in profondità. |
| Sistema di allevamento | A parete, potatura doppio capovolto |
| Periodo Raccolta | Prima decade di settembre. Il monitoraggio nella fase preraccolta individua il periodo ottimale per ottenere uve che esprimano al massimo il carattere varietale |
| Vinificazione | L’uva viene vendemmiata nelle prime ore del giorno e rapidamente portata in cantina, pressata in maniera soffice. Il mosto viene fermentato limpido con lieviti selezionati in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata di 18°. A fine fermentazione il vino viene conservato a 10 °C e mantenuto a contatto con le fecce fini per almeno 6 mesi, seguono filtrazione ed imbottigliamento |
| Residuo Zuccherino | Inferiore a 3 gr/l |
| Acidità totale | 5.5 gr/l |
“Il Preciso” nasce come elogio al Professor Luigi Manzoni (1888 – 1968) figura chiave per il mondo enologico italiano, che all’inizio del novecento si dedicò a una serie di importanti esperimenti genetici sulla vite. Dall’impollinazione di un fiore di Riesling con il polline di Pinot Bianco nacque l’Incrocio Manzoni 6.0.13. I tre numeri stanno ad indicare: il filare, la serie e il numero del ceppo sul filare che il Professore utilizzò per l’incrocio, cosa che mette in luce il metodo che egli adoperò nel condurre gli studi e il suo carattere davvero “preciso”.
Colore: giallo paglierino di apprezzabile intensità, con tonalità verdi
Profumo: fruttato di mela, pera, pesca, agrume, litchi, floreale di rosa e glicine
Sapore: intenso, sapido, di buon calore, retrogusto tipico della varietà
Abbinamenti: ideale con tartare e carpacci di pesce, risotto ai frutti di mare, pesci bianchi al forno, tempura di verdure o formaggi freschi