Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Rive di Guia Brut Otreval – La Tordera

12,90 €

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Anno: NV

Abbinamenti: Secondi di pesce, Secondi di terra

Gradazione: 12%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino	Prosecco
Formato (Litri)	0.75
Uve	Glera, Verdiso
Temperatura di servizio	6°
Conservazione	Ha una vita media di almeno tre anni se conservato in luogo fresco e buio ad una temperatura costante di 18°C.
Bicchiere consigliato	Ampio da vino bianco

Colore	Giallo paglierino tenue con riflessi verdi
Perlage	Molto fine, ottima costanza e persistenza
Profumo	Dopo una iniziale sfumatura floreale diventa ampio e fruttato pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. Molto complesso per quantità e qualità di sensazioni olfattive, in risalto il Nashi, frutto con caratteristiche tra la mela e la pera, sino ad una delicata nota minerale
Sapore	Intenso, di buona struttura e piacevole freschezza acida. Ottima corrispondenza fra le sensazioni olfattive e quelle retro-olfattive. E’ monocorde
Zona di produzione/Vigneto	Vigneto in Guia “Rive di Guia”, Comune di Valdobbiadene. Uve provenienti esclusivamente da un unico comune o frazione di esso: esistono solo 43 rive nei 12 comuni e 31 frazioni previste da disciplinare
Estensione vigneto	1.3 ha
Altitudine	300 m s.l.m
Tipo terreno	Non compatto con presenza di molti fossili sopra una roccia calcarea stratificata
Giacitura ed esposizione	Collina con forte pendenza ed esposta completamente a sud
Sistema di allevamento	Doppio capovolto
Età vigna media	60 anni
Resa	130 quintali ha
Epoca di vendemmia	Inizio settembre
Vinificazione	Pressatura soffice delle uve senza aggiunta di solfiti, decantazione statica del mosto ed avvio di fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata. Mantenimento della posa sulle feccie ad una temperatura di 10°C fino al successivo carico in autoclave per la rifermentazione. Durante tutto questo periodo vengono effettuati dei batonage a cadenze precise. Viene poi caricato in autoclave con inoculo di lieviti selezionati e rifermentato per almeno 25 giorni. Raffreddamento a fine fermentazione e mantenimento della temperatura a 10°C per almeno 3 mesi durante i quali vengono effettuati ulteriori batonage. Infine filtrazione e imbottigliamento
Presa di spuma	Metodo charmat lungo
Zuccheri	Zero zuccheri residui
Acidità totale	5.7 gr/l
Anidride solforosa	84 mg/l (liv. max consentito nello spumante 235 mg/l, liv. max consentito nello spumante Bio 117 mg/l)

Altre curiosità

Pietro Vettoretti, nella costante opera di cura e rinnovo delle proprie vigne, preleva egli stesso le gemme dalle migliori viti per preserervarne la continuità.

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